就目前中國(guó)的本土餐飲市場(chǎng)而言，大多數(shù)的品牌還都面臨著如何做大更做強(qiáng)、如何從區(qū)域走向全國(guó)最終成為全國(guó)性
餐飲企業(yè)品牌設(shè)計(jì)的問(wèn)題。
對(duì)于餐飲企業(yè)而言，如何從區(qū)域走向全國(guó)呢？在西蜀廣告在餐飲多年服務(wù)餐飲企業(yè)品牌設(shè)計(jì)實(shí)戰(zhàn)中總結(jié)，運(yùn)用“道、法、術(shù)、器、勢(shì)”餐飲五行戰(zhàn)略5AS系統(tǒng)，抓住品牌發(fā)展的五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，從而形成強(qiáng)大而穩(wěn)健的支撐力，以此為穩(wěn)健的基點(diǎn)最終達(dá)成以小博大的強(qiáng)勢(shì)品牌之路。
首先，何為道？即餐企老板持續(xù)修煉經(jīng)營(yíng)之道。
一個(gè)企業(yè)的發(fā)展格局受制于餐飲老板的格局！餐飲老板在初創(chuàng)餐飲品牌前期，往往把重心放在盈利及解決餐廳生存問(wèn)題上面，但隨著房租、采購(gòu)及人工成本的逐年遞增，單店利潤(rùn)的逐年下降，餐飲開(kāi)始走向加盟連鎖或直營(yíng)連鎖之路。加盟連鎖“圈錢(qián)”的盈利方式必將越走越艱難，因?yàn)槲磥?lái)餐飲諸多品類(lèi)的發(fā)展對(duì)于廚師及各種標(biāo)準(zhǔn)化的依賴(lài)越來(lái)越弱，此文不做重點(diǎn)討論！直營(yíng)連鎖發(fā)展對(duì)于餐飲從業(yè)人員的從業(yè)素質(zhì)及管理水品要求越來(lái)越高，采購(gòu)成本及人力成本管控是決定餐飲企業(yè)存亡的重中之重。這就要求從事餐飲運(yùn)營(yíng)的餐企老板要不斷學(xué)習(xí)、日益精進(jìn)。縱觀目前發(fā)展壯大的餐飲領(lǐng)軍企業(yè)，無(wú)一不是隨著餐企運(yùn)營(yíng)規(guī)模的壯大不斷學(xué)習(xí)并借助從事餐企運(yùn)營(yíng)咨詢(xún)的外腦，通過(guò)自身的“修行悟道”并帶領(lǐng)整個(gè)團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，不斷挑戰(zhàn)自身發(fā)展短板，從餐企激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
大多數(shù)餐企的老板在經(jīng)營(yíng)管理中都能熟練并運(yùn)用“營(yíng)銷(xiāo)4P”理論，但最近“營(yíng)銷(xiāo)4P理論”，除了前面提到的Prouduct/產(chǎn)品；Price/價(jià)格；Price/通路；Promption/推廣，更為重要的是第5P，即Purpose/價(jià)值或宗旨！雖然大多數(shù)企業(yè)的目標(biāo)是為了掙錢(qián)，但依然在不少領(lǐng)域的企業(yè)最高宗旨是為了企業(yè)員工、社會(huì)及整個(gè)人類(lèi)創(chuàng)造價(jià)值，做出更積極的貢獻(xiàn)！
跳出商戰(zhàn)思維，本身對(duì)于一個(gè)企業(yè)發(fā)展就具有非一般的宏偉意義，這也是餐企自身的一種在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的覺(jué)悟及修行！從中國(guó)傳統(tǒng)文化“道”字來(lái)講，“道”就是一種定位、一種使命、一種長(zhǎng)期堅(jiān)持的核心價(jià)值觀，決定餐飲
企業(yè)品牌設(shè)計(jì)發(fā)展的生命力和廣度，餐企老板修道才是最終決定餐飲企業(yè)品牌設(shè)計(jì)走向和發(fā)展高度的決定性行為！
諾格品牌設(shè)計(jì)公司
